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新聞新知:
html模版 漢朝時，山西人就吃上粽子瞭 五月初五，端午節，是我國重要的傳統節日。在山西，這一天也是民間最隆重的節日之一。山西歷史上有很多關於端午的傳說和記載。
端午來源於“夏至節” 山西吃粽子和介子推、常遇春有關
山西民俗學者聶元龍說，古代，處於盛夏時節的黃土高原容易滋生各種疾病，控制不住勢頭的時候，人們心裡便有一種極大的恐慌，加之醫學不發達，古人用當時的知識和經驗解決不瞭這些問題，便認為是邪祟在作怪。為瞭驅邪，便想盡各種辦法進行對抗，有時候湊巧也有些效果，於是被一直沿用下來，並約定俗成，就有瞭現在山西民間豐富多彩的端午民俗活動。
端午和農歷二十四節氣中的夏至有關。《後漢書·禮儀志》說，漢代五月五日的風俗來源於夏、商、周時的夏至節。有史料記載，“端午節是被看成惡月惡日來對待的。隨著社會的發展，山西將五月五日定為春秋時晉國名臣介於推的紀念日。《鄴中記》《琴操》中都有記述。南北朝以後，由於民族遷移和風俗的融化，介子推的紀念日期固定在寒食節，並被全國人民所認同。而荊楚地區五月五日紀念屈原的說法在全國范圍內占據瞭正統地位。但明、清以後，晉北地區又創立瞭端午節是紀念明初大將軍常遇春之母的說法。大略意思是常遇春父親為進京趕考舉子，母親是雌性白色人熊。父被母強擄山洞，成婚生子。後來其父攜幼年的常遇春逃離山洞，母親悲痛投江而死。常遇春成人後，於五月端午節投粽子於江以祭母。”這個說法顯然是脫胎於紀念屈原之說的版本，卻體現瞭兒不嫌母醜、後輩兒女對先人不忘盡孝之禮的傳統思想。
粽子，在宮廷和民間都風靡得很
端午，最重要的習俗是吃粽子。這個習俗最遲在兩千年前的漢朝就有瞭。當時管粽子叫角黍，漢代民俗著作《風俗通》說：民間在端午日的前一天，用菰蘆葉（一種蘆葦葉）包裹黍米，以淳濃灰汁煮熟後晾涼，在端午這天吃。粽子是一種時令食物，老百姓有“食過五月粽，寒衣收入櫃”“未食五月粽，寒衣不敢送”的說法，意思是說粽子的出現標志著夏季來臨，是一年生活轉折點的信號。在五月仲夏降臨之際，吃這種米做的涼食，其色、味、香都別具特色，用草木灰濃汁煮熟或浸泡過的粽子，吃後能清熱降火，胃腸舒適，是一道不可多得的美味。
聶元龍說，唐代的時候，端午習俗在宮廷中很受歡迎，粽子也受到特別的重視。《文昌雜錄》說：“唐時五日，有百索粽，又有九子粽。”唐玄宗寫的《端午三殿宴群臣》的詩中就有“穴枕通靈氣，長絲續命人，四時花競巧，九子粽爭新”的句子。據說，“百索粽”還是唐代皇帝賞賜臣下的節令食品。
宮廷端午吃粽子，老百姓吃什麼呢？當然也是粽子瞭。宮廷的推波助瀾促進瞭民間端午吃粽子的風俗習慣。許多流傳下來的詩畫作品都有吃粽子的情景。光吃粽子還不過癮，吃吃喝喝中間玩點什麼？龍舟競渡娛樂項目大行其道。唐朝全盛時期，經濟繁榮，文化休閑自然很鼎盛，這時的龍舟競渡之風受到上層社會的歡迎。簫管奏鳴古老的祭祀樂章，船夫唱起高亢激昂的船歌，當時郡縣村社每年端午競渡時，由官府賞給獎品，如奪得錦標者，還加賞銀碗一雙，稱之為“打標”。此俗一直延續到五代。當然每年這樣大規模的競渡比賽，勢必影響到農時與生產，也逐漸遭到一些人的反對。
宋代以後，端午許多風俗有瞭新變化，粽子的種類隨之也多起來，市面上常見的有角粽、錐粽、茭粽、筒粽、秤錘粽、團粽、九子粽等。粽子的餡也由純米餡向夾棗、夾豆、夾糖果等種類發展。南宋《乾淳歲時記》中還有“糖蜜巧粽”的記載。
明清時期,北方端午吃粽子的風俗比唐宋還風靡，遠遠勝過南方。拿皇城根下的老北京來說，當時流行的粽子主要是棗粽和什麼都不包的涼粽(俗稱涼糕)。糕點鋪的粽子比較講究,有豆沙、棗泥、奶油甚至臘肉、火腿等。除瞭粽子外,端午節的時令食品還有五毒餅、玫瑰餅和藤蘿餅等。五毒餅是一種桃酥式的糕點,用模子鑄成蜈蚣、蠍子、蜘蛛等動物圖形,很受老百姓歡迎。
現代人能吃上粽子，老西兒是有功勞的
說到粽子，聶元龍強調山西人的創造功不可沒。漢代末期，山西寒食節的風俗異軍突起,影響很廣。民間為紀念晉國介子推而舉行禁火寒食,用菰蘆葉包上黍米煮熟,在寒食期間吃。粽子包好瞭，保存也是一門學問。那時沒有冰箱、冷櫃，就從深井裡打上來清涼的井水，用來浸泡粽子,既能長時間不壞,又能保持色、香、味俱佳。晉中一帶還創制瞭一種類似粽子的涼糕,在籠屜上鋪墊一層蘆葉,上面鋪一層黍米，再鋪一層紅棗、豇豆泥和玫瑰絲，然後再鋪一層黍米,蒸熟後，等涼瞭切成菱形塊狀,吃起來與粽子的味道一樣可口。時至今日,端午吃粽子和涼糕的習俗仍然在山西的很多地方流行。
山西的粽子大多用黍米做餡,佐以紅棗，外包蘆葉,吃時拌糖。各縣流行的粽子略有不同，有豆類、麥類以及江米為餡的；佐料有柿餅、栗子、果脯、肉類的等等；粽子的外形有角形、錐形和筒形等。晉北民間包粽子,浸米時水裡要放些艾葉；晉南民間則要將一部分粽子用五色線捆繞，用意是辟邪。五月初,正是晉南收打小麥和晉北夏鋤大忙季節,勞動歸來,渾身燥熱,從涼水中撈幾個粽子吃，解渴、充饑、打涼、下火。
本報記者 郭志英
延伸閱讀
端午，各地習俗大不同
飲雄黃酒，是山西民間端午節的重要習俗。其來歷與吃粽子有相似之處，主要用於防病和祛毒。中藥典籍記載，“五月五日飲菖蒲、雄黃酒，可除百疾而禁百蟲”。雄黃是一種中藥材，具有解毒、殺菌、辟邪之功效。菖蒲，也為藥材，有鎮靜、安神之功能，並具芳香氣味，可做香料。端午節以前，民間要用菖蒲根和雄黃泡酒，曝曬在太陽下面，以備節日飲用。山西民間有“喝瞭雄黃酒、百病遠遠丟”的諺語。節日期間，成年人除飲雄黃酒外，還要在七竅之處塗抹一點。小孩子不飲酒，做母親的則要用筷子蘸酒，點在孩子的耳、鼻及肚臍等處。歷代相傳，說是可以辟瘟和驅除蛇、蠍、蜈蚣、蚰蜒等蟲害。另外，在宅院中還有“端午到、插艾蒿”的習俗。
端午節辟邪表現在傢人安全方面，小孩子一直是重點保護對象，民間傳有“端午到，戴香包”的說法。當母親的要在節前用碎佈做成禽獸、花卉等各種形狀的小包，內裝雄黃、蒼術、香薷等中藥材及香料，稱為香包，佩戴在孩子身上。男孩多為老虎、獅子之類，女孩多為花卉鳥類。傳說可以防止病毒入身。
對於不會走路的小娃娃，當母親的要抱到老年人的傢裡睡上一會兒，稱作 “躲午”。傢庭其他成員，則是人人耳朵上戴一小枝艾蒿。女人是將艾枝插在頭上或綰在辮梢上，還要用鳳仙花染紅指甲。鄉寧等地端午節，特別講究在太陽出山以前，從河裡提回一桶潔凈的水，浸以艾葉，以供全傢人洗手洗臉，據說可以辟邪驅毒。萬榮等地在日出之前，上山或到田間采集枸杞、果木、車前子、茶葉等。經七蒸七曬後陰幹，稱為“百葉茶”。晉北一些地方，習慣端午節前置買一面新鏡子，節日試新，全傢人都照一照。
端午節前，晉南地區舊俗要逮回一隻蛤蟆保存。端午節當日把墨錠塞進蛤蟆腹內，陰幹，稱為“蛤蟆墨錠”。傳說可以塗抹腫毒，有清熱、解毒之功效。故民間有“疥蛤蟆躲端午”的說法。
在一些地方，端午節還要趕廟會。壽陽縣歷史上有九大社團，舉辦陽坡廟會。講究頗多，規模盛大。繁峙縣五月初五日在傳統玄帝廟上唱戲。
雁北地區的陽高縣，在端午節有逛城墻的風俗習慣，當地稱為“竄城墻”。
(原標題：漢朝時，山西人就吃上粽子瞭)
本文來源：山西新聞網-山西晚報
責任編輯：王曉易_NE0011
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